Правити

Хто такі ресторатори


Ресторатор – це людина, яка керує рестораном, контролюючи роботу кожного його підрозділу. Часто ресторатор також є власником або співвласником ресторану.

Професія ресторатора дуже багатогранна. Хороший ресторатор повинен володіти знаннями, навичками і вміннями практично всіх співробітників ресторану: офіціанта, кухаря, сомельє, метрдотеля, менеджера ресторану, фінансового директора. Ресторатор, можна сказати, живе на роботі і роботою.

Обов’язки ресторатора:

  • розробка (коригування) концепції ресторану;
  • контроль дотримання стандартів і політики ресторану;
  • організація роботи ресторану та безперебійного взаємодії всіх його підрозділів;
  • контроль фінансів (аналіз прибутку, аналіз витрат);
  • робота з співробітниками (прийом на роботу, навчання, звільнення);
  • взаємодія з постачальниками (контроль оформлення замовлень і якості товарів, що поставляються і товарів);
  • робота з співробітниками (прийом на роботу, навчання, звільнення);
  • робота з гостями: спілкування, залучення;
  • участь у вирішенні питань з контролюючими органами;
  • розробка стратегії розвитку і просування ресторану і контроль її реалізації.

На сьогоднішній день існує багато спеціальних курсів і програм для рестораторів. Крім того, можна отримати вищу освіту в сфері ресторанного бізнесу. Однак, для того щоб стати ресторатором і побудувати вдалу кар’єру, крім певних знань і умінь, кандидат в ресторатори повинен володіти лідерськими якостями, бути амбітним і впевненим у собі, творчо розвиненим, позитивною людиною, і найголовніше, любити свою справу.




0

Автор: FoodGuide



0 Comments

No Comment.